Plm.1980, verdeling varkensvlees bij Sip en Tineke met bekenden als Tine Medema, zussen Bos, mevr.Nanninga....

Varkensvleesverdeling bij Van der Veen plm.1980
(foto: Tineke van der Veen-Pijpker)

Eindejaarsonderwerp, niet bijster geliefd bij vegetariërs…. Nog steeds achtervolgt mij het gegier van het huisvarken dat thuis in de woningbouw te Midwolda werd gekeeld door slachter Hassing. Begin jaren vijftig. Déze foto is van latere datum. Nee, geen producten van een noodslachting, met de bel aangekondigd door dorpsomroeper Piet “Slof”….. Dat was (veel) eerder. Ook geen activiteit van een officiële ‘spekclub’ zoals die in vele dorpen bestond, en in een enkel geval nog bestaat (Aduard?). Hiér gaat het om de varkens die werden vetgemest in de schuur van Sip van der Veen, eerst in het gebied bij de molen, later aan de westkant van de N355. De zeven Van-der-Veenvarkens waren allemaal “verzegd”, diverse dorpelingen zagen uit naar een half of heel zwijn. Tegen het einde van het jaar gingen de varkens naar het slachthuis. (Een enkele keer was er een halfwild varken, gekruist met een gevlekte soortgenoot, met een grote kop en slagtanden. Zo’n beest zorgde nog wel eens voor stennis in het slachthuis…) Met voldoende goedkeuringsstempels kwam het opengeklapte varken dan terug naar café “Welgelegen”, waar de verdere verwerking onder deskundige slagersleiding plaatsvond. Eerste slagers Geert Tiekstra en Wibo Sijtsma, later Jan Bakker en Frits van Slochteren. Daarbij was het wel gebruikelijk dat de gezinnen voor wie vlees, spek en worsten waren bedoeld, een handje kwamen helpen. Wat moest er gebeuren? Dobbelsteentjes spek, speklappen, karbonades, hamlappen snijden, worsten draaien…. Nee, geen bloedworst meer, die traditie bleek verleden tijd. (Het water loopt me in de mond, als ik aan de plakken bloedworst in de braadpan denk…. Met stroop later genuttigd.). Het gebeurde allemaal in de gelagkamer van het café aan de Langestraat, vele handen maakten licht werk. Sips Tineke had die dag zowel snert als bonensoep bereid, ze kende haar pappenheimers. De financiële kant? Naderhand werd er een berekening gemaakt van het varkensvoer, de slachthuiskosten, het slagerswerk… Die kosten werden omgeslagen over de belanghebbenden. Zo ging dat, voor het laatst begin jaren ’80, in Noordhorn Toén! (JB)

Eerder gepubliceerd in “Noordhorn “Nu” januari 2011 (8e jaargang, nummer 1).

Reageren? JB, 33 9804 RD, tel 503095. Of mailen: JanBlaauw@hetnet.nl

Na gedane arbeid..... Even kijken of ik de namen allemaal weet, van links naar rechts: de jonge Frans van der Veen, Frits van Slochteren, mevr. Nanninga, Evert Medema, Tineke van der Veen-Pijpker en staande, slager Jan Bakker

Nog zo'n varkensvleesverdelingsfoto, plm.1980. Café 'Welgelegen' Noordhorn. Noordhorn Toén!